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LC鍋出好菜: 野菇臘腸燉飯

 食材:
洋蔥:1/2(就是昨天用剩下的)
磨菇:一盒 (市場賣的磨菇都是一盒盒賣的)
新鮮香菇:7-8 (我喜歡挑又厚又大的)
香腸:三條 (應該要用臘腸才夠味,不過今天在市場上沒有找到賣臘腸)
鴻喜菇:適量 (就是看個人喜愛啦)
奶油:一大塊
今天這野菇燉飯算是要招待客人用,所以希望在口味上能夠作足一點,也所以我加重了奶油的用量,也因此發現燉飯的好吃與否跟奶油的份量有著很大的關係~奶油下的重一些口味就更濃厚,不過熱量也會因此增高不少,所以我想自己食用時我還是會將奶油的份量給減半吧
作法如下(其實跟青醬海鮮燉飯非常類似)
1.       熱鍋後炒奶油~看這份量就知道我下的夠多了啊
2.       用小火先將洋蔥炒軟,洋蔥一定要小火去炒才會有甜味
3.       然後加入切成小塊的香腸,由於我香腸並沒有先蒸熟所以此時要用小火先將香腸炒熟
(香腸沒有先處理過的好處是能夠留住較多原味)
4.       加入切片的新鮮香菇及磨菇
5.       剛加入時感覺份量挺嚇人的,但菇類熟成後是會縮的,份量就變的剛好
 
6.       將所有食材煮到七分熟,這時鍋內也出了很多水份了
7.       然後加入白米拌炒,今天我用的是偷吃步的方法,就是先將米煮成半熟,這樣可以避掉火侯控制不好所造成的鍋巴
(這個偷吃步的重點是米一定不能煮到全熟,半熟的米放進燉鍋燉煮才能吸收食材的湯汁)
8.       米飯煮到九分熟時再鋪上大量的鴻喜菇(3-5分鐘),然後熄火待最後加入的鴻喜菇悶熟
9.       好吃的野菇臘腸燉飯完成嘍
作法是不是很簡單呢??由於我用偷吃步將米先煮半熟,所以整個烹煮的時間可以減少不少,且口味一點都不遜於用生米去炒香
因為今天林小孩也有過來吃,所以特別用LC的紅色沙拉碗給她裝燉飯,還幫她灑了些起司飯又送進烤箱烤過,小孩說:VIVI 我覺的你好厲害喔吃起來好像義大利麵的味道喔 (YA)
另外,今天也用了LC24吋鐵鍋作湯,今天的湯是用昨天剩下的剝皮辣椒雞湯底,再去搭配新鮮的大白菜及凍豆腐去熬煮,最後再加上午餐金蓬淶剩下的四顆肉丸子及新鮮大蛤蜊,就成了一道豐盛的湯品了
我想料理之所以吸引人,就在於創意的無限可能,看似簡單的食材只要用過巧思去搭配,都能成為一道簡單的幸福好料理
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